El Minamitaiheiyo Junmaishu Okuizumoshinwa, que significa mitología del profundo Izumo, de Kisuki Shuzo en Shimane, conecta la elaboración de arroz puro con el paisaje mitológico de la región de Izumo, uno de los lugares más importantes de la cosmología sintoísta japonesa. Okuizumo, la zona interior profunda de Shimane, está asociada al antiguo río Hii, la cultura del hierro en arena y la leyenda del Yamata no Orochi, lo que otorga a este junmai un rico contexto cultural arraigado en el entorno geográfico inmediato de la cervecería. Elaborado sin alcohol añadido, este sake enfatiza el sabor natural del arroz y la profundidad terrosa y enraizada propia de su homónimo mitológico.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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