Minamitaiheiyo Honjozoshu Honjikomi

El Minamitaiheiyo Honjozoshu Honjikomi de Kisuki Shuzo en Shimane utiliza el método honjikomi, un proceso de elaboración tradicional en tres etapas en el que el mosto se construye gradualmente para mantener condiciones de fermentación estables y desarrollar una complejidad aromática en capas. La clasificación honjozo implica una modesta adición de alcohol destilado, que aligera el cuerpo y aviva el aroma, mientras que el proceso honjikomi añade profundidad estructural al sake final. Esta expresión de Shimane, moldeada por el suave agua del río Hii de la región, ofrece un honjozo accesible y compatible con la gastronomía, con un patrimonio de fermentación tradicional.