Mikotsuru Choukara Junmaishu es un sake junmai ultra-seco de Suwa Mikotsuru Shuzojo en Shimosuwa, Nagano, elaborado a 760 metros sobre el nivel del mar usando agua blanda de las tierras altas de Kirigamine. La designación extra-seco señala un alto valor SMV y una sequedad afirmada, haciendo de este sake una expresión audaz y versátil en términos gastronómicos de la tradición brassicola de la región de Suwa en Nagano.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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