Mikotsuru Kinmon Nishiki Junmaishu es la expresión junmai de arroz puro que utiliza el Kinmon Nishiki, el arroz sake local distintivo de Nagano, de Suwa Mikotsuru Shuzojo en Shimosuwa. Al nivel junmai, el arroz Kinmon Nishiki expresa su característica riqueza y profundidad sin pulido al nivel ginjo, produciendo un sake más generoso y centrado en el umami, que pone de relieve el carácter inherente del grano regional junto al agua pura del distrito de Suwa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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