Etiquetado como choukarakuchi (ultra seco), este junmai lleva la fermentación hacia una atenuación muy alta para minimizar el azúcar residual. El característico proceso total de koji de la cervecería de Iga, Mie, garantiza que el final absolutamente seco esté respaldado por un umami de arroz sustancial en lugar de una sensación delgada.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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