Matsunotsukasa Junmai Ginjo55

Matsunotsukasa Junmai Ginjo 55 está pulido al 55 %, situándose precisamente entre el umbral estándar del junmai ginjo del 60 % y el umbral del daiginjo del 50 %, produciendo un sake que combina el carácter de arroz más pleno típico de la gama menos pulida con un perfil más ligero y aromático que se acerca a la delicadeza del daiginjo. Matsuse Shuzo en Ryuo, Shiga, utiliza arroz cultivado bajo contrato y levadura propia para lograr una expresión equilibrada con una fragancia floral moderada, acidez limpia y umami suave. El pulido al 55 % representa una calibración deliberada dentro del espectro ginjo.