Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune utiliza Wataribune, una variedad histórica de arroz de Shiga rescatada de la casi extinción que se considera una cepa parental del Yamada Nishiki, conectando este sake con el profundo patrimonio agrícola del linaje de arroz para sake de la región. Matsuse Shuzo en Ryuo fermenta esta variedad ancestral como junmai ginjo, revelando el pronunciado umami terroso y la amplia textura del Wataribune, que difieren notablemente del carácter más delicado de su descendiente más famoso. El arroz Wataribune aporta un cuerpo pleno y ligeramente rústico equilibrado por un perfil aromático ginjo limpio.