Matsunotsukasa Daiginjojunmaisizuku

Matsunotsukasa Daiginjo Junmai Shizuku se recoge mediante el método shizuku, donde el moromi prensado se cuelga en bolsas de tela y el sake gotea únicamente por la fuerza de la gravedad sin ninguna presión mecánica, obteniendo solo la fracción más pura y clara de cada lote. Matsuse Shuzo en Ryuo, Shiga, aplica esta técnica laboriosa a arroz de calidad daiginjo pulido más allá del 50 %, produciendo un sake de excepcional delicadeza, carácter floral refinado y pureza cristalina. La extracción solo por gravedad elimina cualquier sabor áspero o tosco que el prensado pudiera introducir, resultando en la expresión más refinada de la cervecería.