Banshu Yamada Nishiki elaborado mediante el método yamahai, que desarrolla una acidez natural y compleja y un cuerpo más profundo en comparación con la fermentación estándar. En la cervecería Kozaemon de Mizunami, Gifu, el estilo yamahai aporta amplitud al umami limpio e inherente del Yamada Nishiki.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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