El Yamada Nishiki pulido al 50 % se somete a tres años de envejecimiento en bodega antes de lanzarse como ginjo en Mourishuzo en Fukui. La maduración prolongada suaviza los ángulos del sake crudo y desarrolla una complejidad suave y multicapa, distinta de las expresiones más jóvenes de la cervecería.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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