Kinko Yamahai Junmaishu Kotonoshirabe es un sake de arroz puro de KK Ookurahonke en Nara, elaborado mediante el lento y laborioso método de iniciación yamahai. No se utiliza alcohol ni ácidos añadidos, y el proceso fomenta un carácter láctico complejo de origen natural. Esta expresión junmai muestra un umami redondeado con las cualidades sabrosas y ligeramente ácidas asociadas a la elaboración yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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