Kinko Utage Yamahai Honjozo Kimpakuiri

Kinko Utage Yamahai Honjozo Kimpakuiri es un honjozo de KK Ookurahonke en Nara, producido mediante el método yamahai, que depende de bacterias lácticas naturales en lugar de ácido láctico añadido para desarrollar el mosto iniciador. La adición de kimpaku, laminillas de pan de oro, confiere al sake una apariencia festiva característica. El proceso yamahai aporta un perfil de sabor rico y ligeramente salvaje con una sólida columna vertebral ácida.