Arroz de Ibaraki pulido al 60% se utiliza en este sake de larga conservación de una de las cervecerías familiares más antiguas de la prefectura, fundada en 1655 en Toride. Todos los procesos, desde el lavado del arroz hasta el prensado, se realizan a mano siguiendo métodos tradicionales, con agua extraída de un pozo en las instalaciones alimentado por la cuenca del río Tonegawa.
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