Kazenoshizuku Tokubetsu Junmai Kanakeshiborinakatorinama

Kazenoshizuku Tokubetsu Junmai Kanakeshiborinakatorinama de Iiyama Shuzo en Nagano es un tokubetsu junmai nama (sin pasteurizar) que muestra la fracción nakadori, el corte central obtenido mediante un método de prensado tradicional que utiliza un marco de prensado de madera para extraer el sake de forma cuidadosa y suave. La fracción nakadori, extraída de la parte central de la prensa, se considera el corte más equilibrado y refinado, libre de la aspereza del primer chorro y de la pesadez del prensado final. Embotellada sin pasteurizar y sin diluir, esta expresión captura el carácter vivo y fresco de la fermentación en su momento más armonioso.