Llamado Hyakunen no Kodawari, es decir, 'Cien años de dedicación', este junmai se elabora con Nippon Bare pulido al 70% en el kura de Gifu que fue pionero del movimiento moderno del koshu en Japón. El Nippon Bare es el arroz central de la destilería, elegido por su capacidad para soportar el envejecimiento prolongado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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