Kawakame Yamahai Junmai

Kawakame Yamahai Junmai de Kawakame Shuzo en Ehime emplea el método tradicional yamahai, que permite que el ácido láctico se desarrolle de forma natural sin la adición de ácido láctico, produciendo un iniciador más profundo y complejo. El resultado es un sake con umami pronunciado, mayor acidez y un carácter rico y estratificado que evoluciona de forma hermosa con el calentamiento.