Descripción
Kawakame Yamahai Junmai de Kawakame Shuzo en Ehime emplea el método tradicional yamahai, que permite que el ácido láctico se desarrolle de forma natural sin la adición de ácido láctico, produciendo un iniciador más profundo y complejo. El resultado es un sake con umami pronunciado, mayor acidez y un carácter rico y estratificado que evoluciona de forma hermosa con el calentamiento.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawakame shuzo & Co.
Ehime
Desde el año 2000, la cervecería abandonó el sistema forestal para dedicarse por completo a la elaboración de sake por parte de sus propios empleados. El arroz se selecciona con cuidado según la calidad buscada, principalmente Yamada Nishiki y Omachi, mientras que el agua se extrae del río Gotanda que fluye cerca.
Fundada en1899
MarcaKawakame
Dirección2-4-1 Gotanda Yawatahama Ehime
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Maridajes
Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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Shabu-shabu
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Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
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Spicy
Yakitori (Tare)
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