Kamenoo Junmai Daiginjo

Kamenoo Junmai Daiginjo de Izuhonten Co. en Fukuoka utiliza Kamenoo, una variedad de arroz patrimonial que estuvo a punto de extinguirse antes de su recuperación en los años 1980, molida al exigente nivel daiginjo del 50 % o menos. La combinación de este arroz raro y una fermentación meticulosa a baja temperatura produce un sake refinado, de carácter mineral, con un final expresivo.