Un junmai de Himi, Toyama, elaborado con arroz Gohyakumangoku pulido al 65 % y levadura Kyokai 1401. El estilo es seco, con un equilibrio entre umami de arroz y acidez, y un final limpio en un amplio rango de temperaturas. Todo el sake de esta cervecería se prensa con el método fune tradicional tras enfriar el arroz cocido al vapor con la brisa marina de la bahía de Toyama.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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