Un daiginjo de Himi, Toyama, cuyo nombre evoca la temporada de pesca del yellowtail que coincide con la llegada del sake nuevo cada invierno. Elaborado con arroz Tominokao cultivado en Himi y prensado íntegramente con el método fune tradicional, exclusivo de esta cervecería en la prefectura de Toyama. En el proceso se utiliza la brisa natural de la bahía de Toyama para enfriar el arroz cocido al vapor, un paso clave del estilo de la casa.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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