El Fukugao Junmai Koshu (Arroz Puro Envejecido) de esta cervecería fundada en 1897 en Sanjo, el único productor de sake con sede en Sanjo en toda Niigata, utiliza Yamada Nishiki al 60% de pulido y se envejece durante períodos prolongados para desarrollar color ambarino, profundidad de frutos secos y complejidad atemperada más allá del sake fresco. De una cervecería donde la figura de Ebisu de los Siete Dioses de la Fortuna simboliza el deseo del fundador de hacer sonreír a cada bebedor, esta expresión envejecida requiere paciencia antes de revelar su carácter completo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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