Junmai Ginjo Ryouguuzan

Ryouguuzan (両宮山) es una colina boscosa en la ciudad de Akaiwa, Okayama, ubicada cerca de dos santuarios sintoístas cuya presencia combinada le da a la montaña su nombre: Montaña de los Dos Santuarios. Akaiwashuzou nombró este junmai ginjo según ese hito local, arraigando el sake firmemente en la geografía inmediata de su distrito de elaboración. Pulido al 55 %, el arroz se sitúa en un punto medio entre el pulido ginjo más fino y el carácter junmai más terroso, produciendo un sake con estructura tranquila y equilibrio. El acceso de Okayama al cultivar de herencia Asahi y las cálidas condiciones de cultivo de Setouchi ofrecen a la cervecería una base natural para elaborar sake expresivo del terroir en esta categoría.