Iwamiginzan Junmai Ginjo Maboroshinosakamai Kairyohattannagare

Este Iwamiginzan Junmai Ginjo, de la Ichinomiya Shuzo, utiliza el Kairyo Hattan Nagare, una variedad local rara de arroz de sake de la prefectura de Shimane, a veces llamada 'arroz de sake fantasma' debido a su cultivo limitado y su casi extinción histórica. El Kairyo Hattan Nagare es una variante refinada del linaje tradicional Hattanso, desarrollada para mejorar el rendimiento cervecero mientras se preserva el carácter regional distintivo de la cepa madre. Fermentado como junmai ginjo, este sake expresa todo el potencial del patrimonio de arroz indígena de Shimane, junto con el perfil aromático y limpio de la producción de nivel ginjo.