Iwamiginzan Junmai Ginjo Kairyouhattannagare

Este Iwamiginzan Junmai Ginjo, de la Ichinomiya Shuzo, utiliza el arroz Kairyo Hattan Nagare, una variedad patrimonial local de Shimane revivida, descendiente del linaje Hattanso y desarrollada para mejorar la idoneidad del arroz para la fermentación mientras se preserva su identidad regional. La clasificación junmai ginjo garantiza la ausencia de alcohol añadido y una tasa de pulido de al menos el 60 %, lo que permite que el carácter distintivo de este raro arroz de Shimane emerja como un sake limpio, moderadamente aromático y con cuerpo natural. El nombre Iwami Ginzan sitúa esta botella firmemente en el panorama cultural de una de las regiones cerveceras más ricas en historia de Japón.