El arroz Hida Homare pulido al 67 % se deja madurar aproximadamente 300 días como namazake shiboritate antes de considerarse listo para su lanzamiento como Jukusuisanbyakunichi (300 días de agua madura). Esta prolongada maduración transforma la frescura inicialmente áspera del sake nuevo en un perfil de sabor redondeado y ricamente estratificado.
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