El arroz Kokuryo Miyako pulido al 50 % se fermenta con levadura M310 y se embotella sin filtración ni pasteurización como genshu, como parte de la serie W que mantiene constantes la levadura, el índice de pulido y el tratamiento en catorce variedades de arroz para revelar el carácter distintivo de cada grano. La filosofía de la serie denomina a este sake junmai a pesar de un pulido de nivel daiginjo, enfatizando la primacía del arroz sobre la clasificación numérica.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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