Con el objetivo de ofrecer un 'sake local que solo puede degustarse en Shodoshima', este sake se elabora íntegramente en la isla, desde el cultivo del arroz sake hasta el proceso de elaboración. El arroz sake proviene de la zona de Nakayama, en la isla, seleccionada entre los 100 mejores arrozales en terrazas y satoyama de Japón. Dado que no existía ningún molino especializado en Shodoshima, el arroz se puló al 88 % con la colaboración de comerciantes locales, preservando así un pronunciado sabor a arroz y un tono ligeramente amarillento. Hachihachi es un sake sabroso y singular, reflejo de los paisajes en terrazas y del saber hacer insular.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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