El Chiyo Nishiki, el arroz sake de la prefectura de Fukushima, se emplea en este junmai de Wakashimizu Shuzo en el pueblo de Hirata, que lleva el nombre del octavo jefe generacional de la cervecería, Kanzaemon. La cervecería, que utiliza exclusivamente el prensado de ranura, emplea Chiyo Nishiki para todos sus sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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