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Descripción
Empleando un proceso de fermentación en seis etapas, este kijoshu de Enoki Shuzo es una de las expresiones más intensamente dulces de la gama de la cervecería, con un valor SMV de -82 y una acidez de 4,0. Un arroz pulido al 70% constituye la base, y la repetida adición de sake en lugar de agua en cada etapa construye una dulzura extraordinariamente densa y viscosa.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La calidad del agua es semidura. El grado medio de pulido del arroz es del 60 %. Como arroz en bruto, el Daiginjo utiliza Yamada Nishiki (distrito especial A). Para las demás categorías se utiliza arroz producido en la prefectura de Hiroshima. El sake de denominación específica se elabora con arroz muy pulido y plano, principalmente Hachimon Nishiki y Koi Omachi.
Fundada en1899
MarcaHanahato
Dirección2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Maridajes
Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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