Hanahato Nigorizake

Enoki Shuzo fue fundada en 1899 en la isla de Kurahashijima, en la bahía de Hiroshima, un emplazamiento cuyo microclima insular y las aguas suaves de la cuenca del Mar Interior de Seto se convirtieron en elementos centrales de la identidad de la cervecería. En 1974, Enoki se convirtió en la primera bodega de sake del Japón moderno en producir kijoshu, un sake elaborado dos veces en el que el sake existente sustituye al agua en un nuevo mosto, intensificando notablemente la riqueza, el color y la complejidad. El Hanahato Nigorizake se basa en esta fundación de kijoshu: la expresión sin filtrar y turbia presenta una textura densa y cremosa junto con la acidez elevada y la profundidad afrutada que aporta la metodología kijoshu. La expresión kijoshu «Hanahato» ha recibido el reconocimiento de Medalla de Oro en el International Wine Challenge más de diez veces en las últimas dos décadas.