Ginjo Asahimainoshizuku

El Ginjo Asahimainoshizuku de Akaiwashuzou, cuyo nombre significa «Gotas de arroz Asahi», lleva el nombre del Asahi, una variedad de arroz para sake de herencia nativa de Okayama que precede a la dominancia moderna del Yamada Nishiki. El arroz Asahi produce un sake con una dulzura suave y redondeada característica y una profundidad terrosa muy diferente del carácter vivo y afrutado de los ginjo a base de Yamada Nishiki, lo que lo convierte en un marcador de la identidad regional de Okayama. La prefectura de Okayama es una de las pocas regiones donde tanto el arroz Asahi como el Omachi se cultivan y son utilizados exclusivamente por las cervecerías locales, respaldados por el clima suave y soleado de la prefectura, que ofrece el mayor número de días despejados de cualquier prefectura de Japón. Como ginjo pulido a al menos el 60 %, el sake equilibra la preservación del carácter natural del Asahi con el desarrollo del aroma refinado asociado a esta clasificación.