El Yamada Nishiki pulido al 40 % se prensa por goteo en tobingakoi en esta destilería de Fukui fundada en Echizen Ono en 1673, produciendo un sake naturalmente claro y refinado con filtración mínima. El método de prensado por goteo en tobin concentra los compuestos aromáticos más delicados.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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