El arroz Tama Sakae de la región de Shiga pasa por una fermentación kioke (barril de madera) al estilo yamahai en Uehara Shuzo, reviviendo un método que había estado inactivo en la destilería durante más de medio siglo. El namagenshu se embotella sin filtrar, pasteurizar ni diluir, preservando el calor y el suave umami que imparten los barriles de cedro junto con la profundidad de la fermentación yamahai.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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