Furimukeba Yuri

Akaiwashuzou (赤磐酒造) se encuentra en Akaiwa, prefectura de Okayama, una región cuyo nombre se ha convertido en sinónimo de una de las variedades de arroz para sake más antiguas de Japón: el Omachi. Rescatado casi de la extinción en la década de 1960 por las cervecerías de Okayama, el Omachi ancla ahora la identidad del sake de la prefectura, y los elaboradores de Akaiwa trabajan con un profundo conocimiento de este arroz notoriamente difícil de cultivar. Furimukeba Yuri, que significa «Mirar atrás y ver lirios», es un Junmai Ginjo cuyo nombre evoca una sensibilidad pastoral tranquila, coherente con el terroir rural y soleado de Okayama. El clima relativamente cálido de Okayama y el acceso a variedades de arroz locales de herencia como el Asahi y el Omachi ofrecen a los elaboradores una paleta de ingredientes distintiva que diferencia su sake de las prefecturas norteñas más frías y austeras.