Fukurosiborimurokahonnama Junmai Gowarikouji

Este junmai de Inoue Shuzo en Tochigi se prensa mediante el método tradicional de saco fukuroshibori, en el que la mosto se vierte en sacos de tela y se deja gotear bajo su propio peso sin presión aplicada, obteniendo una claridad y delicadeza excepcionales. Un ratio de arroz koji inusualmente alto del 50% impulsa una mayor actividad enzimática durante la fermentación, contribuyendo a un umami pronunciado y a un paladar rico y estructurado. Las designaciones muroka (sin filtrar) y honnama (sin pasteurizar) preservan el carácter crudo y vibrante del sake directamente desde la etapa de prensado.