Daihinjou

Este daiginjo de Inoue Shuzo en la prefectura de Tochigi representa el nivel premium de la línea de la brasserie, con arroz pulido al menos al 50% para alcanzar la elegancia característica de la categoría. La cultura cervecera de Tochigi se beneficia del acceso a agua limpia de las tierras altas de Nasu y arroz de sake cultivado localmente, lo que favorece aromas ginjo expresivos. La categoría daiginjo exige un control meticuloso de la temperatura durante la fermentación, produciendo un sake con notas florales refinadas y un final limpio y prolongado.