Daiginjo Azuminosodachi

Daiginjo Azuminosodachi es un daiginjo de Nagano, nombrado en honor a la zona de Azumino, un fértil valle de tierras altas en los Alpes japoneses del norte, famoso por su agua pristina y el cultivo de arroz para sake premium. La producción daiginjo requiere pulir el arroz al 50 % o menos y fermentar a bajas temperaturas para desarrollar el perfil altamente refinado y aromático que define el grado, y el tratamiento genshu significa que se embotella sin diluir a la resistencia natural de fermentación para concentración adicional. El clima alpino frío de Azumino y su agua pura de deshielo de nieve proporcionan la base para este estilo de elaboración intensivo de alta gama.