Chiyonohikari Jummaiginjo Kenichiro Sanwarikojishikomi

Kenichiro Sanwarikoji (三割麹仕込み) designa un sake elaborado con el 30 % del arroz convertido en koji, el doble de la proporción estándar, enriqueciendo la fermentación con enzimas amplificadas para mayor complejidad y redondez. El Junmai Ginjo de Chiyonohikari, elaborado con Gohyakumangoku pulido al 50 %, encarna este método de elaboración intensiva de la cervecería fundada en 1860 en Myoko City.