Shin (真) es el sake de assemblage de Chiyonohikari Shuzo, que aplica la filosofía de mezcla de un elaborador de vino para crear una expresión armoniosa a partir de múltiples tanques de fermentación. Procedente de esta cervecería fundada en 1860 en Myoko City, Niigata, el concepto Shin busca la complejidad más allá de lo que cualquier tanque individual puede ofrecer, unificada en un sake limpio y distintivo que encarna el refinamiento de la tierra de nieve de la cervecería.
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