Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla utiliza Yamada Nishiki cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos en Ryuo, Shiga, donde la planta acuática azolla se cultiva en los arrozales para suprimir naturalmente las malas hierbas sin agroquímicos. Matsuse Shuzo fermenta este arroz cultivado orgánicamente con su levadura iniciadora por método kimoto propio, capturando la dinámica vitalidad de la fermentación natural en un junmai ginjo pulido al 50 %. Tercer lugar en la categoría Modern Natural en el SAKE COMPETITION 2025 y ganador del JAL Flying Sake Award, este sake expresa los valores de la agricultura ecológica a través de un perfil limpio, aromático y sutilmente complejo.