Alps Masamune Fuketsuchozo Junmaishu

Este sake se conserva en un refrigerador natural llamado 'agujero de viento', que se mantiene a 8 °C o menos incluso en pleno verano, madurando lentamente. En el momento del prensado, presenta un sabor espeso y seco que se transforma en una textura suave y redonda gracias a una maduración moderada. Los beneficios de la naturaleza se expresan en un sake refinado y refrescante con matices delicados. El almacenamiento en el agujero de viento estival comenzó en 2007. En 2014, el 'Tomioka Silk Mill' y el 'Silk Industry Heritage', declarados Patrimonio Mundial, empleaban un mecanismo similar. Se dice que este sistema es aún más antiguo y se remonta al período Edo.