Syuuhouarupusumasamune Junmai Ginjohiyaorosi

Pasteurizado una vez y madurado durante el verano antes de su lanzamiento en otoño, este hiyaoroshi junmai ginjo de Kametaya Shuzoten en Matsumoto, Nagano, se produce con Miyama Nishiki de cultivo bajo contrato en Azumino. La maduración prolongada añade umami suave y una textura ligeramente redondeada a la base seca y limpia, con un ratio de pulido del 59 % y un alcohol del 17 %.