Akishika Yamahai Murokanamagenshu Yamadanishikihyakupasento Jummai

Este Junmai está elaborado con un 100 % de arroz Yamadanishiki cultivado orgánicamente en las propias tierras de Akishika en Nose, Osaka, usando el arranque de fermentación yamahai y embotellado como muroka namagenshu, sin filtración de carbón, sin pasteurizar y sin diluir. El método yamahai desarrolla de forma natural una cultura de ácido láctico durante varios días, produciendo un sake con una profundidad terrosa pronunciada y una complejidad salvaje que complementa la textura rica y plena de la fuerza genshu sin diluir. La convicción del propietario Hiroaki Oku de que el potencial del Yamadanishiki se maximiza a bajas tasas de pulido es aquí más directa.