Akishika Shizukuzake Jummaidaiginjo Yamadanishiki Yonjugopasentoseimai

Este Junmai Daiginjo se somete al prensado shizuku (gota a gota), la misma técnica de colgado gravitacional que la línea Okushikanosuke, utilizando Yamadanishiki pulido al 45 %, acercándose al extremo extremo del espectro daiginjo. Akishika cultiva su propio Yamadanishiki orgánicamente en Nose, Osaka, y la tasa de pulido del 45 % indica una inversión considerable de arroz para producir cada botella de esta expresión excepcional. El líquido de escurrido libre recogido a través de la bolsa evita cualquier presión mecánica, resultando en un sake delicado y transparente que aun así lleva la profundidad característica de Akishika.