Sesshunose hace referencia al nombre histórico de la región de Settsu, reconociendo la antigua provincia de la que Nose, Osaka, deriva su identidad geográfica, un guiño discreto a las profundas raíces que Akishika Shuzo ha plantado en la zona desde 1886. Este Junmai se produce a partir de arroz cultivado orgánicamente en las tierras propias de la destilería, embotellado sin filtración de carbón ni dilución de acuerdo con el compromiso de Oku-san en 2004 con la producción de sake de arroz puro. Pulido a aproximadamente el 75 %, el arroz conserva un carácter de grano robusto que se traduce en el estilo seco, sabroso y texturizado por el que Akishika es celebrada.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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