Akishika Ryokuinsanka Jummaidaiginjo Hiire

Ryokuinsanka, literalmente "sombra verde, tres flores", es un Junmai Daiginjo pasteurizado de Akishika que muestra una dimensión diferente de la gama de la destilería al permitir que el sake se asiente e integre a través del proceso hiire (pasteurización con calor). Si bien Akishika es más conocida por su línea muroka nama genshu, esta expresión demuestra cómo el arroz cultivado orgánicamente por la destilería y el método koji de alta disolución producen una profundidad que sigue siendo convincente incluso después de la pasteurización. El sake terminado tiene la compleja profundidad de grano refinada esperada del pulido daiginjo, junto con el carácter estructurado y apto para la comida que la destilería persigue constantemente.