Akishika Okushikanosuke Jummaidaiginjo Fukurotsurishizukunakatori

El Junmai Daiginjo Okushikanosuke se produce mediante el método fukurotsuri, en el que las bolsas llenas de mosto cuelgan suspendidas sobre un tanque de recogida y el sake gotea libremente bajo la gravedad, una técnica que evita cualquier prensado mecánico y solo rinde el líquido más puro y refinado. Solo se selecciona el corte central nakadori, que representa la fracción más equilibrada del goteo libre. Akishika ha aplicado esta técnica de prestigio al arroz cultivado orgánicamente en sus propios campos en Nose, Osaka, creando un daiginjo que lleva la profundidad característica de la casa dentro de un marco excepcionalmente limpio.