Akishika Oku Shikanosuke Jummaidaiginjoshu Fukurozurishizuku Nakadori

Oku Shikanosuke es una de las expresiones de mayor nivel de Akishika, un Junmai Daiginjo producido mediante fukurozuri, el método de colgado en bolsa en el que las bolsas de tela llenas de moromi prensado se suspenden sobre un tanque y se dejan gotear libremente bajo la gravedad, sin presión mecánica. Solo se recoge la fracción central (nakadori) de ese goteo, que representa la porción más refinada y equilibrada del escurrido. El sake resultante es el más delicado de la destilería, con extraordinaria claridad y profundidad extraída del arroz cultivado orgánicamente por Akishika.