Akishika Namazake Yamadanishiki Jummaiginjo

El namazake Junmai Ginjo de Akishika elaborado con arroz Yamada Nishiki se embotella fresco y sin pasteurizar, capturando los aromáticos vivos y la acidez brillante que emergen antes de que un tratamiento térmico pueda moderarlos. La destilería cultiva su propio Yamada Nishiki orgánicamente en Nose, Osaka, puliendo el grano a estándares de ginjo mientras mantiene su plena fuerza sin diluir, de acuerdo con la filosofía muroka genshu introducida por Oku-san en 2004. Las notas de cítricos y herbáceas llevan hacia el final estructurado y rico en umami característico del enfoque de Akishika para la categoría ginjo.