El Junmai insignia de Akishika es la expresión más clara de la filosofía del fundador Hiroaki Oku: cultivar el arroz, elaborar el sake y no eliminar nada. A partir de arroz cultivado orgánicamente en los propios campos de 25 hectáreas de la destilería en Nose, Osaka, el sake se prensa y embotella sin filtración de carbón ni dilución, entregando el umami concentrado y la ligera amargura que han convertido a Akishika en sake de culto en Japón. El paladar seco y texturizado refleja la convicción de Oku de que el Yamada Nishiki poco pulido contiene más carácter que el grano muy molido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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