Akishika Jummaiginjo Murokanamagenshu

Akishika Shuzo, fundada en 1886 en la ciudad montañosa de Nose, al norte de Osaka, cultiva su propio arroz orgánico desde principios de los años 2000 como parte del compromiso del propietario Hiroaki Oku con el ikkan-zukuri, o producción de "semilla al sake". Este Junmai Ginjo se embotella como muroka (sin filtración de carbón) namagenshu, preservando el carácter completo y sin diluir del arroz a su contenido alcohólico natural. El resultado es una elaboración compleja y rica en umami, con la profundidad y la firmeza que definen el estilo de casa de Akishika.